Sélection du fromager

Mars 2011

BellaVitano au merlot

BellaVitano au merlot

Pour bien marier le Bella Vitano au merlot, il est essentiel que les accompagnements choisis libèrent en bouche des arômes de baies noires, de cerises et de terre. Optez notamment pour du prosciutto, du fenouil frais et des figues ou, encore, du chocolat noir.

Merlot Ce cépage français est fin et élégant ; d’une grande profondeur, le goût de ses fruits est incomparablement velouté, voluptueux. En bouche, il s’élance sur des arômes de fraises et de framboises, parfois en confiture, parfois fraîchement cueillies de la plante ; de pruneaux ; de violette ; d’épices douces ; de cuir ; et de sous-bois. On le dit féminin et sensuel.

Rare sur Terre Selon les propos des gens de Sartori, peu d’endroits sur la planète offrent autant d’avantages à des fromagers que la région Kettle-Moraine, région située dans le centre-est de l’état du Wisconsin. La latitude, la température et le sol riche en calcaire sont les mêmes que ceux de la région européenne par excellence pour la fabrication des fromages (NDLR : sans doute l’est de la France). C’est là qu’est installée, depuis 70 ans, l’entreprise Sartori qui, de la ferme à la fourchette, s’engage à toujours vous offrir de la fraîcheur.

BellaVitano au merlot

Famille

Pâte pressée non cuite

Lait

Vache

Provenance

États-Unis, État du Wisconsin

Goût

Le BellaVitano, vieilli en cave pendant environ huit mois, possède l'élégance du parmigianno reggiano et la douceur crémeuse du cheddar. Il ressemble évidemment au BellaVitano aux framboises, mais le merlot lui confère davantage de goût, une note d'acidit

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