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Selles-sur-Cher Le Pic

Doux, arôme de noisette, légèrement caprin, il est remarquable par sa finesse.

Fromage frais

Une soie de Normandie

Le lait de la région normande d’Isigny-sur-Mer est réputé être un des plus succulents, et ce, depuis des décennies. Il en est de même pour sa crème chantilly en bombe (disponible chez HAMEL). Mais Isigny Sainte-Mère fabrique ne fait pas que dans le lait et la crème : elle crée des fromages affinés (mimolette extravieille, camembert Philippe 1er) et frais, comme celui qu’on vous présente en juillet.

Ossau-Iraty

Ossau-Iraty, œuvre des Pyrénées

Depuis la nuit des temps, aussi loin que le Néolithique, l’activité pastorale et la transformation fromagère sont présentes dans les montagnes du Béarn et du Pays Basque. Et, aussi loin qu’au premier siècle de notre ère, les marchands déjà, dans les grandes villes, y vendaient des fromages faits de lait de brebis, mais sans doute pas autant qu’aujourd’hui (3206 tonnes en 2005).
Recette : Pastexa à l’Ossau-Iraty

Espagne

L’Espagne, ses fromages et ses coings

Au début de l’histoire de l’Espagne, il y avait les Ibères, le peuple autochtone. Plus tard, en 711, leur univers fut bouleversé par les Arabes qui s’y installèrent… jusqu’à ce que les chrétiens les en chassent en 1492. Aujourd’hui, la culture espagnole est un fascinant et magnifique mélange de cet héritage historique (arabe, juif et chrétien) qui se remarque partout : les monuments historiques sont légion, les musées, les jardins, les restaurants de nouvelle cuisine et de même que les lieux fièrement décrétés Patrimoine de l’humanité.
Recette : Tapas de tuile et coing pour 4

Gruyère

Transvolat nubila virtus - Le courage surpasse les montagnes

Le courage surpasse les montagnes
Recette : Bouchées coquines

Gouda 4 ans

Au Moyen Âge, vers 1139 précisément, la ville de Gouda était déjà connue. Parsemée de canaux facilement navigables, il était élémentaire pour les marchands – et les clients – de s’y rendre. Conséquemment, elle devint un important centre commercial, un lucratif* marché de fromages.
Recette : Paupiettes de veau au gouda

Tomme d'Aydius Le Pic

Dans ce petit patelin d’Aydius, où la farandole de maisons, gravées de paroles bibliques protestantes, semble orner la montagne comme le ferait une dentelle, vivent, depuis des siècles, des bergers et des fromagers.
Recette : Chèvre croquante