Jac le Chevrier est un fromage fait à partir de lait de chèvre par Jacques Mailhot.

Jac le Chevrier est issu d'un caillage lactique et d'un moulage manuel à la louche. Il est produit environ 10 mois par année, donc habituellement de février à novembre.

Les 50 chèvres de la ferme de Jacques Mailhot sont élevées dans le respect des normes de l'agriculture biologique. Le lait sert uniquement à la confection du fromage Jac le Chevrier qui a vu le jour en 2004 ou à nourrir les chevrots.

Accords bières et fromages à essayer: Van Derbull (Brasseur de Montréal). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur l'accord avec cette bière: "Jac Le Chevrier quant à lui, sur ses notes caprines, calme l'acidité de la bière et s'adoucit au contact de celle-ci." Avril/Mai 2013