Accueil /
Fromages
Manchego 3 mois, A.O.P.

Manchego 3 mois, A.O.P.

Le Manchego est un des fromages espagnols les plus populaires en Espagne.

Le lait servant à la fabrication du Manchego provient de brebis de race Manchega. Affinage en cave fraîche et sèche. Selon son temps d'affinage, le manchego est vendu «fresco» à 5 jours, «curado» de 3 à 13 semaines, «viejo» de 2 à 3 mois et «aciete», donc macéré dans l'huile d'olive. Il existe encore quelques fabrications au lait cru en Espagne.

La production du manchego se multiplia à compter du 19e siècle quand, devenus plus sédentaires, les bergers ont commencé à exploiter les troupeaux, davantage pour leur lait et leur viande que pour leur laine.

Téléchargez le PDF

Caractéristiques

Pâte

Ferme

Intensité

Moyen

Origine du lait

Brebis

Traitement du lait

Pasteurisé

Pays

Espagne

Region

Vallée de la Mancha

Details

N/A

Producteur

N/A

M.G.

28%

Affinage minimum

6 mois

Famille

Pâte pressée non cuite

Mode de fabrication

N/A

Particularités

N/A

Aspect

Petite meule à talon convexe, croûte lisse de couleur brun-orangé ou verte, marquée en relief des traces du moule. Pâte ferme à dure au toucher de couleur ivoire présentant parfois des trous minuscules. Odeur de suint caractéristique.

Goût

Arômes herbacés et de noisettes.

Accords

Vin Blanc

Fruité et vif

Chardonnay des États-Unis

Vin Rouge

Fruité et généreux

Rioja Reserva

Bière

Brune Tranchante

Lager, Abbaye brune, Ale brune des États-Unis

Autres accords

Sherry

Produits similaires

Les produits similaires sont généralement des suggestions pour remplacer le produit choisi lorsqu’il n’est pas disponible. Il est possible que nous n’ayons pas ces produits.