Recettes

Une chèvre en mousse et son endive

Ingrédients pour 4 personnes 200 g de Selles-sur-Cher 2 avocats mûrs Moutarde de Dijon à l’ancienne Sel de mer (ou fleur de sel) Feuilles d’endive Fleurs comestibles Préparation Mélangez simplement le fromage à la chair tendre des avocats. Fouettez. Parfumez avec le sel et la moutarde. Déposez la mousse sur les feuilles de l’endive. Décorez […]

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L’Épicurien et ses crêpes

Ingrédients pour environ quatre personnes Pâte pour les crêpes 1 tasse de farine non blanchie 1 tasse de lait 2 œufs 1 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé (ou à table, c’est à votre choix) de sucre 1 pincée de sel de mer, broyé par le moulin 1 soupçon de […]

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Avocats au gratin

Ingrédients pour 4 ou 5 personnes 2 avocats bien mûrs 1 (ou deux ou trois) tranche de Fourme d’ Ambert Le poivre et le sel du moulin Préparation Il vous suffit de peler les avocats et de les trancher. Déposez les tranches dans un plat allant au four. Salez et poivrez au goût. Déposez la […]

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Salade fermière d’un fermier

Petit plaisir estival pour quatre personnes. Ingrédients 200 g de fromage Alfred le Fermier Quantité de salade verte selon votre goût et votre appétit 1 pomme rouge non pelée et coupée en cubes 1 échalote française ou 1 oignon vert haché finement 1 poignée de noisettes grillées grossièrement concassées Des fleurs comestibles comme capucines, lilas, […]

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Filet de volaille au Comtomme

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de filets de volaille coupés en 4 portions 2 tomates 200 g de Comtomme Sel, poivre, herbes de Provence au goût Huile d’olive Préparation Faire chauffer l’huile dans un poêlon allant au four et faire dorer les filets de volaille des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Saler, […]

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