Recettes

Dattes farcies avec du Stilton

Ingrédients 60 g de Stilton (ou de Stilton au porto Le Pic, en saison) 12 dattes sèches, dénoyautées et coupées en deux (Note : Les dattes peuvent être remplacées par des pruneaux dénoyautés ou des figues sèches) 24 amandes mondées et grillées Poivre de Cayenne Préparation Dans un petit bol, malaxer le Stilton jusqu’à ce […]

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Tarte à la tomate et à la Tomme de brebis de Charlevoix

Ingrédients pour 4 personnes 1 croûte à tarte de 9  » (du commerce ou fait maison) 2 c. à table de moutarde de Dijon (ou de moutarde de Meaux, si l’on préfère) 3 à 4 tomates mûres 125 g de Tomme de brebis de Charlevoix Herbes de Provence, au goût Poivre frais moulu Préparation Un […]

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Velouté d’endives à la Mimolette extra-vieille

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 400 g d’endives 150 g de poireaux 450 g de pommes de terre 200 g d’oignons 2 c. à table de beurre 2 l de bouillon de poulet 400 ml de crème à cuisson 70 g de Mimolette extra-vieille Muscade râpée Préparation Émincer les oignons, poireaux et endives, puis […]

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Salade au Sabot de Blanchette et aux pommes

Ingrédients pour 2 personnes 240 g (8 onces) de mesclun ou d’une autre laitue, au choix 1 Sabot de Blanchette, coupé en quatre 1 grosse pomme 1 c. à thé de sucre en poudre 1 c. à soupe de beurre Votre recette de vinaigrette (avec vinaigre de pomme de préférence) Préparation Couper la pomme avec […]

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Rösti à l’Appenzeller

Ingrédients 1 kg de pommes de terre cuites en robe des champs (attention : les pommes de terre ne doivent être cuites qu’aux trois-quarts) une pincée de sel 3 c. à s. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive 300 g de fromage Appenzeller râpé 1 gros oignon Préparation Peler les pommes de terre […]