Bleubry
Bleubry

Gagnants de plusieurs prix internationaux, le Bleubry est un mariage entre les pâtes molles et les semences de bleu.

Entreprise artisanale en 1979, La Fromagerie Cayer s'est rapidement transformée en fromagerie industrielle. Depuis 1999, elle appartient au Groupe Saputo et elle porte aujourd'hui le nom de Fromagerie Alexis de Portneuf. Le nom « Alexis de Portneuf » fait référence à M. Alexis Cayer, l'ancêtre d'une famille de défricheurs, de bâtisseurs, de fermiers et finalement de fromagers à Saint-Raymond-de-Portneuf.

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Caractéristiques

Pâte
Bleu
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Capitale-Nationale
Details
St-Raymond-de-Portneuf
Producteur
Fromagerie Alexis de Portneuf
M.G.
37%
Affinage minimum
4 semaine(s)
Famille
Pâte persillée
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
N/A
Aspect
Disque un peu épais protégé dans une cloche plastique à microperforations. Pâte ivoire, tendre et crémeuse avec veinures sous une croûte duveteuse.
Goût
Marqué. Arômes de crème et de champignons.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-doux

Fruité et doux

Tariquet

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Saint-Chinian

Bière

blonde-epicee

Blonde Épicée

Triple douce, Gueuze

Autres accords

Vendanges tardives d'Alsace

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