Caciocavallo
Caciocavallo

D'origine italienne, le Caciocavallo est façonné à la main. Avec l'âge, son goût devient plus prononcé.

Le Caciocavallo est un fromage à pâte filée qui est façonné à la main.

Le Caciocavallo a dû être importé en Europe lors des invasions barbares du 6e siècle.

Il en existe une version fumée.

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Caractéristiques

Pâte
Filée
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Montréal
Details
Montréal et environs
Producteur
Saputo
M.G.
24%
Affinage minimum
3 semaine(s)
Famille
Pâte pressée non cuite (pâte filée)
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
N/A
Aspect
Forme de gourde étranglée à son extrémité pour passer un lien. Croûte jaune sèche et lisse, parfois cirée. Pâte de couleur crème à texture compacte, un peu fibreuse.
Goût
Doux. Arômes de beurre et d'amande.

Accords

Vin Blanc

delicat-et-leger

Délicat et léger

Soave

Vin Rouge

fruite-et-leger

Fruité et léger

Valpolicella, Bardolino

Bière

blonde-douce

Blonde Douce

Ale blonde

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