Cambozola
Cambozola

Le Cambozola est un mariage parfait entre le savoureux goût d'un bleu et la pâte crémeuse d'un camembert.

Le Cambozola est produit selon le procédé des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, mais avec l'introduction de pénicillium pour favoriser l'apparition des veines. Il est à mi-chemin entre un camembert et un bleu.

C'est en 1980 que les maîtres fromagers de la Fromagerie Champignon créèrent le Cambozola. Ils voulaient agencer un bleu doux avec la texture fine et crémeuse d'un camembert. En 1998, Paul Bocuse a décerné 3 étoiles au Cambozola.

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Caractéristiques

Pâte
Bleu
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Allemagne
Region
Bavière
Details
N/A
Producteur
Fromagerie Champignon
M.G.
41%
Affinage minimum
1 mois
Famille
Pâte persillée
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
N/A
Aspect
Forme cylindrique. Croûte duveteuse. Pâte blanche et onctueuse avec veinures.
Goût
Marqué. Arôme de crème avec un léger caractère de bleu.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Pinot d'Alsace

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Côtes de Bourg, Crozes-Hermitage

Bière

blanche-epicee

Blanche Épicée

Abbaye blanche, Triple

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