Chèvre Noir Sélection (Le)
Chèvre Noir Sélection (Le)

Affiné un peu plus longtemps que le Chèvre noir, la pâte du Chèvre noir Sélection affiche de petits cristaux.

D'abord créée en 1979, à Chesterville dans les Bois-Francs, par René Marceau et son épouse, La Fromagerie Tournevent passe aux mains de la Fromagerie Damafro en septembre 2005. Puis en novembre 2013, Damafro est acheté par Agropur.

Accords bières et fromages à essayer: Aphrodisiaque (Microbrasserie Dieu du Ciel!). 2012

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Relevé
Origine du lait
Chèvre
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Montérégie
Details
St-Damase
Producteur
Agropur
M.G.
28%
Affinage minimum
2 an(s)
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
Sans présure animale
Aspect
Bloc rectangulaire d'environ 1 kg, recouvert de cire noire. Pâte blanche, ferme, friable et on y aperçoit de petits cristaux de tyrosine.
Goût
Arôme fruité persistant, délicatement caprin avec une finale légèrement caramélisée et salée.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Chablis, Bourgogne

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Côtes du Rhône, Bordeaux supérieur

Bière

noire-tranchante

Noire Tranchante

Noire

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