Patte Blanche
Patte Blanche

Le Gouda Patte Blanche de la Fromagerie Bergeron est un gouda produit avec du lait de chèvre.

En 1989, la famille Bergeron ouvre son entreprise dans des locaux situés au bord de la route 132. Cette fromagerie se démarque aussitôt en produisant principalement des fromages à partir de la recette hollandaise du gouda.

Accords bières et fromages à essayer: Simple Malt Saison (Brasseurs Illimités), La Pitoune (Microbrasserie Le Trou du Diable), Mailbock (Les Trois Mousquetaires) et La Pénélope (Microbrasserie Le Naufrageur). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur les accords avec une bière Blonde Amère: "Les blondes amères se laissent bercer par ce fromage et les notes de céréales et de pain d'orge se réveillent. La tendance se perçoit sur toutes les bières dégustées. La fin de bouche est sous le signe des saveurs de lait de chèvre, en douceur." Octobre/Novembre 2014

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Chèvre
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Chaudière-Appalaches
Details
St-Antoine-de-Tilly
Producteur
Fromagerie Bergeron
M.G.
28%
Affinage minimum
3 mois
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
Sans lactose, Sans présure animale
Aspect
Meule circulaire à flanc convexe. Croûte lisse et régulière, paraffine mauve. Pâte ferme, lisse, légèrement souple et élastique de couleur blanche. Odeur lactique.
Goût
Arômes lactique et caprin.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Menetou-Salon, Mercurey

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Bordeaux supérieur, Pinot noir des États-Unis

Bière

blonde-amere

Blonde Amère

Blonde

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