Hercule de Charlevoix (L’)
Hercule de Charlevoix (L’)

L'Hercule de Charlevoix est fromage typique de la région de Charlevoix qui se déguste en toute occasion.

Le lait servant à la fabrication de l'Hercule provient du troupeau de vaches Jersey de la Ferme Stessi, située à quelques pas de la fromagerie. L'Hercule de Charlevoix est affiné un minimum de 6 mois et un maximum de 18 mois.

Elmina Fortin et Stanislas Labbé exploitaient une ferme laitière à Baie-Saint-Paul. En 1948, ils ont pris la décision de construire une laiterie dans le but d'embouteiller et de vendre le lait aux villageois. Dans les années 1980, ce sont les petits-fils Labbé qui ont décidé de concentrer leurs efforts dans le développement des fromages régionaux.

Accords bières et fromages à essayer: Flacatoune (Microbrasserie Charlevoix). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur l'accord avec cette bière: "Au contact de la bière, le fromage se laisse emporter par sa rondeur et offre un des meilleurs accords que vous trouverez sur le marché." Juin/Juillet 2014

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Thermisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Charlevoix
Details
Baie-St-Paul
Producteur
Laiterie Charlevoix
M.G.
34%
Affinage minimum
6 mois
Famille
Pâte pressée cuite
Mode de fabrication
Artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Forme cylindrique. Croûte rugueuse. Pâte jaune de texture ferme et fondante en bouche.
Goût
Arôme lactique légèrement fruité et de noisettes.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Rioja, Riesling

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Côtes du Rhône, Côteaux du Languedoc

Bière

rousse-douce

Rousse Douce

Red Ale

Autres accords

Cidre de glace

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