Leicestershire Thomas Hoe Stevenson
Leicestershire Thomas Hoe Stevenson

Le Leicestershire est fabriqué selon la recette traditionnelle. C'est un fromage qui est enveloppé dans un coton à fromage pour l'affinage.

Le Leicestershire était probablement coloré dès le 17e siècle afin de se démarquer des autres fromages. Pendant la Deuxième Guerre Mondiale, cette pratique cesse pour répondre aux normes du rationnement.

Accord bières et fromages à essayer: Les Quatre Surfeurs de l’Apocalypso (Microbrasserie Le Trou du diable) Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur cet accord: « L’Apocalypso s’adoucit devant le fromage, laissant place à des notes fruitées qu’on n’avait pas perçues à la première bouchée. C’est un tout autre fromage. » Avril/Mai 2017

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Angleterre
Region
N/A
Details
Leicestershire
Producteur
Long Clawson Dairy
M.G.
35%
Affinage minimum
6 mois
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Laitier
Particularités
N/A
Aspect
Croûte couverte de coton à fromage. Riche couleur orange.
Goût
Saveur légèrement sucrée, caramélisée et légère acidité caractéristique pour beaucoup de fromages anglais.

Accords

Vin Blanc

null

Chablis, Sauvignon blanc

Vin Rouge

null

Côtes du Rhône, Côtes de Bourg

Bière

blonde-amere

Blonde Amère

Autres accords

Porto

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