Maasdam
Maasdam

Le Maasdam est affiné en cave chaude. La chaleur qui permet la fermentation propionique, donc l'apparition de CO2 qui provoque la formation des trous dans la pâte.

Le Maasdam fut créé au début des années 1990 pour concurrencer l'emmental suisse qui était vendu à un coût plus élevé.

Le Maasdam est aussi connu sous le nom de Maasdammer.

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Pays-Bas
Region
Plusieurs régions
Details
N/A
Producteur
Leerdamer
M.G.
28%
Affinage minimum
5 semaine(s)
Famille
Pâte pressée cuite
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
N/A
Aspect
Forme cylindrique bombée sous paraffine jaune pâle avec label à la marque. Pâte ferme présentant de grands ouvertures irrégulières.
Goût
Arôme fruité et légèrement propionique.

Accords

Vin Blanc

delicat-et-leger

Délicat et léger

Kabinett, Riesling

Vin Rouge

fruite-et-leger

Fruité et léger

Chianti, Rouge du Québec

Bière

rousse-amere

Rousse Amère

Pale Ale, Red Ale, Alt

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