Migneron de Charlevoix (Le)
Migneron de Charlevoix (Le)

Ce fromage est affiné dans des caves de 4 mètres de profondeur à flanc de montagne.

Le fromage a été mis au point par Maurice Dufour en mars 1995. Le Migneron est fabriqué par une laiterie de Baie St-Paul et affiné par La Maison d'affinage Maurice Dufour. Depuis l'an 2000, l'entreprise s'est également lancé dans la fabrication des fromages artisanaux.

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Caractéristiques

Pâte
Semi-ferme
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Charlevoix
Details
Baie-St-Paul
Producteur
Maison d'Affinage Maurice Dufour
M.G.
30%
Affinage minimum
35 jour(s)
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Forme cylindrique. Pâte souple et tendre. Croûte lisse de couleur beige-rosé.
Goût
Arômes de beurre et de noisette.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Pinot

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Gamay, Dolcetta

Bière

rousse-ronde

Rousse Ronde

Doppelbock

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