Oka
Oka

Le Oka est un classique québécois qui est produit depuis 1893.

La croûte de l'Oka est lavée durant l'affinage avec une saumure colorée avec un colorant naturel.

Les origines de ce fromage remontent au 17e siècle. Il vit le jour dans un Monastère de Yougoslavie et connut sa grande renommée en France dans le Monastère du Port-du-Salut. Il arriva au Monastère de Notre-Dame du Lac au Québec vers 1890 et prit un nouvel essor sous le nom de "Fromage d'Oka".

Jadis produit à l'abbaye d'Oka par les moines cisterciens de l'endroit, ce fromage artisanal au lait cru a cédé la place à une fabrication industrielle. Il est maintenant produit par Agropur depuis 1981.

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Caractéristiques

Pâte
Semi-ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Laurentides
Details
Oka
Producteur
Agropur
M.G.
28%
Affinage minimum
35 jour(s)
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
Sans présure animale
Aspect
Croûte orange pâle (rouge en vieillissant). Pâte de texture homogène, tendre et souple. Odeur de noix.
Goût
Arôme fruité et lactique.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Sancerre

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Chinon, Saint-Joseph

Bière

blonde-ronde

Blonde Ronde

Abbaye blonde

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