Pacific Rock
Pacific Rock

Le Pacific Rock, un fromage au nom évocateur, déploie des notes de beurre, de noix et de caramel.

Le Pacific Rock est vieilli au moins quatre mois. La couleur orange vif est attribuable au colorant alimentaire naturel qui est ajouté au fromage.

Entreprise artisanale en 1979, La Fromagerie Cayer s'est rapidement transformée en fromagerie industrielle. Depuis 1999, elle appartient au Groupe Saputo et elle porte aujourd'hui le nom de Fromagerie Alexis de Portneuf. Le nom « Alexis de Portneuf » fait référence à M. Alexis Cayer, l'ancêtre d'une famille de défricheurs, de bâtisseurs, de fermiers et finalement de fromagers à Saint-Raymond-de-Portneuf.

Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs : "Un fromage qui s'ajustera à chaque force de caractère de la bière. Si la bière est douce, l'accord le sera aussi et si la bière est herbacée ou florale, l'accord en sera d'autant plus frais." Décembre/Janvier 2016

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Capitale-Nationale
Details
St-Raymond-de-Portneuf
Producteur
Fromagerie Alexis de Portneuf
M.G.
30%
Affinage minimum
N/A
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
N/A
Aspect
Croûte orangée et recouverte d'un très fin duvet blanc. Pâte orange et friable.
Goût
Notes de beurre, de noix et de caramel.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Sauvignon des États-Unis, Chablis

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Côtes du Rhône, Côtes de Bourg

Bière

blonde-amere

Blonde Amère

Abbaye blonde, Pilsner