Pleine Lune (Le)
Pleine Lune (Le)

Le Pleine Lune est un des rares fromages de lait de vache à être cendré.

En 1976, le fondateur de l'entreprise, Georges Côté, fait l'acquisition d'une petite fromagerie artisanale à Kingsey Falls. En 1979, pour répondre à une demande importante de la clientèle, l'entreprise déménage à Warwick dans un local qui sera agrandi quatre fois au cours des années. En mars 2005, Fromage Côté est cédé à Saputo et deviendra Fromagerie 1860 Du Village inc.

Accords bières et fromages à essayer: Pale Ale Américaine (Brasserie Dunham). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et Plaisirs sur l'accord avec cette bière: "Au contact de la bière, le pamplemousse se lève et se tient fièrement debout. L’amertume de la bière s’amenuise délicatement et laisse place à la douceur de la crème." Octobre 2013

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Caractéristiques

Pâte
Molle
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Centre-du-Québec
Details
Warwick
Producteur
Fromagerie 1860 Du Village inc.
M.G.
38%
Affinage minimum
2 semaine(s)
Famille
Pâte molle à croûte naturelle
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
Cendré, Enrichi de crème
Aspect
Forme cylindrique. Croûte naturelle enrobée de cendre végétale et finement feutrée de blanc. Pâte molle et crémeuse de couleur crème.
Goût
Arôme de lait frais, de beurre, de champignons et de crème.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Sauvignon des États-Unis, Chablis

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Pinot d'Alsace, Ventoux

Bière

noire-liquoreuse

Noire Liquoreuse

Imperial Stout, Porter Baltique

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