Provolone fort
Provolone fort

Légèrement piquant, le Provolone fort peut être servi à la fin d'un repas ou avec des légumes cuits à la vapeur.

Le petit côté piquant du Provolone semble être attribuable à la présure qui a été choisie pour sa production.

Gennaro Auricchio a fondé son entreprise en 1877 tout près de Naples.

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Relevé
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Italie
Region
N/A
Details
N/A
Producteur
Auricchio
M.G.
24%
Affinage minimum
6 mois
Famille
Pâte pressée non cuite (pâte filée)
Mode de fabrication
N/A
Particularités
N/A
Aspect
Forme cylindrique allongée (retenu par des cordes pour sa suspension). Croûte mince, jaunâtre, recouverte de paraffine. Pâte blanc cassé brillante et sans trous, texture compacte et légèrement élastique.
Goût
Arôme fruité, piquant.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Pomino

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Barbaresco, Amarone

Bière

brune-douce

Brune Douce

Brown Ale, Dunkelweizen

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