Raclette à la bière
Raclette à la bière

Afin de compléter notre sélection de fromages à raclette offerte en boutique, nous affinons un fromage québécois avec une bière.

Sélectionnées chez les meilleurs producteurs du pays, les meules de raclette sont brossées tous les 3 jours avec une bière rousse.

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Caractéristiques

Pâte
Semi-ferme
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
N/A
Details
N/A
Producteur
N/A
M.G.
25%
Affinage minimum
N/A
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
N/A
Particularités
Affiné à l'alcool, Avec gluten
Aspect
Meule carrée pesant environ 5 kg. Croûte uniforme de couleur rosée à orangée avec parfois un peu de blanc en surface, parfois un peu collante. Pâte de couleur jaune-ivoire qui présente quelques ouvertures, semi-ferme avec une belle souplesse. Odeur de cave humide.
Goût
Intensité moyenne avec une légère pointe d'amertume due au lavage à la bière.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Valpolicella

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Sauvignon, Sémillon

Bière

ambree-douce

Ambrée Douce

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