La Raclette du Valais est un excellent fromage à raclette, le plus réputé en Suisse, car il est gras et onctueux à souhait.

Pour le fromage à raclette, le caillé est légèrement chauffé après le caillage de façon à obtenir un peu moins d'humidité dans la pâte.

Selon la légende, c'est Léon, un vigneron valaisan qui a découvert la raclette. Par un jour d'hiver glacial, il aurait approché du feu un morceau de fromage et l'aurait servi à ses amis. La Raclette du Valais était née!

Accords bières et fromages à essayer: Jukebox Distorsion (Bières Jukebox). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur l'accord avec cette bière: "Le mariage est extraordinaire et les arômes de houblon se transforment en salade de fruits tropicaux. Splendide." Décembre/Janvier 2014