Saint-Honoré
Saint-Honoré

Le Saint-Honoré est un fromage crémeux avec de riches arômes.

Entreprise artisanale en 1979, La Fromagerie Cayer s'est rapidement transformée en fromagerie industrielle. Depuis 1999, elle appartient au Groupe Saputo et elle porte aujourd'hui le nom de Fromagerie Alexis de Portneuf. Le nom « Alexis de Portneuf » fait référence à M. Alexis Cayer, l'ancêtre d'une famille de défricheurs, de bâtisseurs, de fermiers et finalement de fromagers à Saint-Raymond-de-Portneuf.

Accords bières et fromages à essayer: Charles Henri Blanche (Brasserie Les 2 Frères). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur les accords avec une bière Blanche Douce : "La crème du fromage aura toujours le dernier mot. Choisissez des bières qui sauront la séduire, l'expérience est bien meilleure." Août/Septembre 2015

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Caractéristiques

Pâte
Molle
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Capitale-Nationale
Details
St-Raymond-de-Portneuf
Producteur
Fromagerie Alexis de Portneuf
M.G.
35%
Affinage minimum
1 mois
Famille
Pâte molle à croûte fleurie
Mode de fabrication
N/A
Particularités
Enrichi de crème
Aspect
Forme cylindrique protégée par une cloche de plastique à microperforations. Croûte fleurie, blanche. Pâte couleur jaune crème. Texture non homogène: tendre et onctueuse en surface avec cœur crayeux. Odeur de champignons.
Goût
Riches arômes de crème et de champignons.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Pessac-Léognan, Côtes de Beaune

Vin Rouge

fruite-et-leger

Fruité et léger

Côtes de Nuits, Merlot

Bière

rousse-amere

Rousse Amère

Alt, Bock