Sauvagine (La)
Sauvagine (La)

La Sauvagine est un fromage avec des arômes de beurre frais et de champignons qui est fondant en bouche.

Entreprise artisanale en 1979, La Fromagerie Cayer s'est rapidement transformée en fromagerie industrielle. Depuis 1999, elle appartient au Groupe Saputo et elle porte aujourd'hui le nom de Fromagerie Alexis de Portneuf. Le nom « Alexis de Portneuf » fait référence à M. Alexis Cayer, l'ancêtre d'une famille de défricheurs, de bâtisseurs, de fermiers et finalement de fromagers à Saint-Raymond-de-Portneuf.

Quelques fois par année, la Fromagerie Alexis de Portneuf fabrique une "Sauvagine Réserve", c'est une version de la Sauvagine plus crémeuse et plus coulante à cause d'un important ajout de crème. Ils la produisent habituellement lors de célébrations spéciales comme Noël, Pâques, etc.

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Caractéristiques

Pâte
Molle
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Capitale-Nationale
Details
St-Raymond-de-Portneuf
Producteur
Fromagerie Alexis de Portneuf
M.G.
32%
Affinage minimum
3 semaine(s)
Famille
Pâte molle à croûte mixte
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
N/A
Aspect
Meule ronde d'environ 3 cm d'épaisseur. Croûte humide et mince de couleur jaune et parsemée de mousse blanche. Pâte de couleur ivoire, souple, onctueuse et parfois coulante.
Goût
Arôme de beurre frais et de champignons.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Bordeaux, Chablis

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Dolcetto d'Alba, Côtes de Bourg

Bière

blonde-ronde

Blonde Ronde

Blonde belge, Triple