Tomme des Broussailles
Tomme des Broussailles

La Tomme des Broussailles est un fromage biologique qui se dénote par son goût bien équilibré.

Seulement une vingtaine de chèvres contribuent à produire le lait de cette microfromagerie (2016), les propriétaires ne planifient pas en avoir beaucoup plus.

Julie Labrecque et Jean-François Clerson, les deux propriétaires, se sont établis en 2013 dans les Cantons-de-l'Est pour produire du lait afin de fabriquer un fromage fermier au lait cru.

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Chèvre
Traitement du lait
Cru
Pays
Canada (Québec)
Region
Estrie
Details
Martinville
Producteur
Ferme Les Brousailles
M.G.
28%
Affinage minimum
2 mois
Famille
N/A
Mode de fabrication
Fermier et artisanal
Particularités
Biologique
Aspect
Croûte brunâtre, tachetée de blanc. Pâte blanche, texture fondante en bouche.
Goût
Frais, herbacé, goût terreux dans la croûte, bel équilibre, caprin en fin de bouche.

Accords

Vin Blanc

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Vin Rouge

null

Bière

blanche-amere

Blanche Amère