Vacherin fribourgeois, A.O.P.
Vacherin fribourgeois, A.O.P.

Le Vacherin Fribourgeois est un fromage très typé qui est produit dans le Canton de Fribourg en Suisse.

Le lait utilisé pour produire ce fromage provient de vaches de race pie noire nourries exclusivement d'herbes ou de fourrages naturels. Le Vacherin Fribourgeois est affiné 3 mois minimum en cave fraîche et humide avec lavage et brossage de la croûte au cours des premiers mois.

Le Vacherin fribourgeois figurait déjà au menu d'Eléonore, fille du roi d'Ecosse et épouse de Sigismond d'Autriche, lors de son voyage officiel à Fribourg en 1448.

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Caractéristiques

Pâte
Semi-ferme
Intensité
Relevé
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Thermisé ou Cru
Pays
Suisse
Region
Canton de Fribourg
Details
N/A
Producteur
N/A
M.G.
28-33%
Affinage minimum
3 mois
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
N/A
Particularités
Sans lactose
Aspect
Forme cylindrique. Croûte dorée, lisse et humide. Pâte souple avec quelques ouvertures irrégulières, couleur ivoire à jaune clair.
Goût
Marqué à prononcé. Arôme fruité, légèrement acidulé.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Hermitage

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Syrah des États-Unis, Rioja

Bière

null

Doppelbock