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Idée 25: Une salade de betteraves et de Paillot de Chèvre

On finit la semaine avec une autre salade! 😉

Pour 4 personnes

Cette recette est inspirée de Once Upon a Chef

Ingrédients

  • 3 grosses betteraves ou plusieurs petites betteraves
  • 1 cuillère à table (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 Paillot de chèvre de 125 g en tranches
  • 1/2 tasse (125 ml) de pacanes

La vinaigrette

  • 2 cuillères à table (30 ml) de miel
  • 2 cuillères à table (30 ml) de moutarde de Dijon Fallot
  • 3 cuillères à table (45 ml) de vinaigre de vin rouge Fallot
  • 1 oignon vert émincé
  • 1/2 cuillère à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 cuillère à thé (1 ml) de poivre
  • 6 cuillères à table (90 ml) d’huile végétale

Préparation

  • Préchauffer le four à 425°F.
  • Couvrir les betteraves d’huile d’olive et les emballer dans du papier d’aluminium avant de les mettre au four. Les cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement.
  • Peler les betteraves et les couper en tranches.
  • Au moment de servir, dresser les betteraves dans une assiette, ajouter le Paillot de chèvre et les pacanes.

La vinaigrette

  • Mélanger tous les ingrédients. Brasser avant d’ajouter à la salade.

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