Recettes

Tomates farcies au Frère Alphonse

Mine de rien,  c’est l’automne et on est à la recherche de recettes réconfortantes.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • Une très grosse tomate par personne
  • Quelques tranches de bacon (au goût)
  • 1 demi-oignon coupé finement
  • 1 demi-zucchini coupé en cubes
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Quelques branches de thym hachées
  • Quelques feuilles de basilic hachées
  • Sel
  • Poivre
  • 1 tasse (250 ml) de couscous israélien cuit
  • Frère Alphonse (au goût)

Préparation

  • Couper le chapeau de chaque tomate et vider l’intérieur. Conserver la chair pour la faire cuire avec les autres légumes.
  • Faire revenir le bacon. Y ajouter l’oignon, le zucchini et la chair de tomate.
  • Chauffer le tout lentement jusqu’à réduction de l’eau de la tomate.
  • Ajouter de l’ail, du thym, du basilic et le couscous au mélange. Ajouter du sel et du poivre au goût.
  • Farcir chaque tomate avec le mélange.
  • Déposer quelques tranches de frère Alphonse sur les tomates farcies.
  • Mettre au four à 375°F pour réchauffer les tomates quelques minutes.
  • Terminer la cuisson au four à « Broil » pour une belle coloration du fromage.

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