La Mozzarella di bufala Campana est un fromage frais qui mérite d'être dégusté simplement avec un filet d'huile, des tomates et quelques feuilles de basilic.

Lors de la production, la pâte filée est découpée en bandes, étirée, puis moulée à la main en petites boules. La Mozzarella di bufala Campana est un produit non affiné et conservé dans de l'eau salée ou du petit-lait.

Les troupeaux de buffles sont arrivés en Italie (en Sicile) au 7e siècle. Cependant, les premiers relevés historiques faisant état d'un produit fait de lait de bufflonnes n'apparaissent que vers le 12e siècle. Et ce n'est réellement qu'au 17e siècle que la Mozzarella di Bufala ne devint très populaire et très recherché par tout le sud de l'Italie.