Le Vacherin Mont-d'or est un fromage saisonnier. Quelques minutes au four dans sa boîte de bois permettront de l'apprécier pleinement.

On utilise la Fontina pour la Fonduta, un des plats classiques du Val d'Aoste. Les gens de la région y ajoutent des truffes blanches.

Le Chèvre à ma manière est un fromage avec une courte période d'affinage qui doit être consommé rapidement après son achat.

Le Brebiou est un fromage avec une pâte fondante, une croûte veloutée et des arômes délicats.

Ce fromage se sert entre 16 et 17°C. Enlever la croûte du dessus (la calotte) afin de pouvoir le déguster jusqu'au cœur. Il se mange à la cuillère et il ne faut pas hésiter à manger la croûte.