Feta grecque bio
Feta grecque bio

Pour produire la feta, le lait doit coaguler à une température de 35 °C. Le caillé ainsi obtenu est brisé en grains puis mis dans des moules percés. Après 24 h d'égouttage et de pressage, la pâte est découpée en grosses tranches (se dit « feta » en grec) que l'on dépose dans des tonneaux de bois ou des bidons en fer que l'on remplit de saumure. Le tout macère un mois.

La compagnie Gatusso est fondée en 1936. D'abord distributeur de produits alimentaires en provenance de l'Europe, elle s'est lancée dans la fabrication et la transformation par la suite. C'est en 2004 que la compagnie Gattuso lance sa gamme de fromages Biobio.

La feta se conserve longtemps si elle repose dans une solution saline. Pour enlever le goût salé, passer le fromage à l'eau froide. Pour enlever le goût salé, il est également suggéré de faire tremper la feta dans du lait froid.

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Caractéristiques

Pâte
Molle
Intensité
Relevé
Origine du lait
Brebis ou Brebis et Chèvre
Traitement du lait
Thermisé
Pays
Grèce
Region
N/A
Details
N/A
Producteur
N/A
M.G.
18%
Affinage minimum
N/A
Famille
Pâte fraîche, légèrement pressée
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
Biologique, Sans présure animale
Aspect
Pâte très blanche, texture fine et friable avec des trous irréguliers.
Goût
Arômes: lactique, acidulé, salé, légèrement piquant.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Bière

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