Mascarpone
Mascarpone

Le Mascarpone n'est pas un fromage au sens strict du terme, mais il est obtenu en ajoutant une culture batérienne à de la crème liquide. Le procédé est similaire à celui utilisé pour la fabrication du yogourt. Après l'ensemencement par cette culture, la crème est modérément chauffée, puis on la laisse épaissir.

D'origine italienne, le Mascarpone est maintenant fabriquée au Canada. Il est cependant un peu moins consistant et crémeux que le Mascarpone italien.

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Caractéristiques

Pâte
Fraîche
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Ontario)
Region
N/A
Details
N/A
Producteur
N/A
M.G.
35%
Affinage minimum
N/A
Famille
Pâte fraîche
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
N/A
Aspect
En contenant plastique. Pâte blanc-crème de texture lisse et veloutée avec la consistance d'une crème épaisse.
Goût
Frais, très doux. Arôme lactique un peu acidulé.

Accords

Vin Blanc

delicat-et-leger

Délicat et léger

Vin Rouge

fruite-et-leger

Fruité et léger

Bière

fruitee-ronde

Fruitée Ronde

Autres accords

Vin blanc mousseux: Asti Spumante