Moliterno aux truffes
Moliterno aux truffes

Le Moliterno aux truffes est un fromage de brebis qui contient des truffes noires: une heureuse combinaison!

Pendant l'affinage, les fromages sont régulièrement retournés et enduits d'huile et de vinaigre.

À la différence de la plupart des fromages truffés, les copeaux de truffes ne sont ajoutés à ce fromage qu'après la moitié de sa maturation. Ceci permet au fromage de développer son propre caractère avant l'ajout des truffes. Bien qu'elles ne soient visibles que dans les veinures, leur saveur s'imprègne par tout le fromage.

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Brebis
Traitement du lait
Cru
Pays
Italie
Region
Sardaigne et Sicile
Details
N/A
Producteur
La Rustichella
M.G.
32%
Affinage minimum
6 mois
Famille
Pâte pressée cuite
Mode de fabrication
N/A
Particularités
N/A
Aspect
Grosse meule cylindrique. Croûte rayée et dure de couleur jaune rougeâtre. Pâte grasse et friable de couleur paille dans laquelle on aperçoit de grandes traînées de truffes noires.
Goût
Arôme lactique et végétal dans sa jeunesse, plus d'arôme de noisettes et d'épices avec l'âge et une finale aromatique de truffes.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Soave

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino

Bière

rousse-mordante

Rousse Mordante

Rouge des Flandres