Mozzarella di bufala Campana, A.O.P.
Mozzarella di bufala Campana, A.O.P.

La Mozzarella di bufala Campana est un fromage frais qui mérite d'être dégusté simplement avec un filet d'huile, des tomates et quelques feuilles de basilic.

Lors de la production, la pâte filée est découpée en bandes, après avoir été étirée et moulée à la main en petites boules. La Mozzarella di bufala Campana est un produit non affiné et conservé dans de l'eau salé ou du petit-lait.

Les troupeaux de buffles sont arrivés en Italie (en Sicile) au 7e siècle. Cependant, les premiers relevés historiques faisant état d'un produit fait de lait de bufflonnes n'apparaissent que vers le 12e siècle. Et ce n'est réellement qu'au 17e siècle que la Mozzarella di Bufala ne devint très populaire et très recherché par tout le sud de l'Italie.

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Caractéristiques

Pâte
Fraîche et filée
Intensité
Doux
Origine du lait
Bufflonne
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Italie
Region
Campanie
Details
N/A
Producteur
N/A
M.G.
26%
Affinage minimum
N/A
Famille
Pâte pressée non cuite (pâte filée)
Mode de fabrication
Artisanal
Particularités
Importation privée par avion
Aspect
Texture légèrement élastique, blanc porcelaine en forme de globe avec une croûte extrêmement mince et une superficie brillante et luisante. À la coupe, du petit lait s'écoule. Elle est emballée et conservée dans de la saumure ou dans du petit lait.
Goût
Arôme délicatement lactique.

Accords

Vin Blanc

delicat-et-leger

Délicat et léger

Soave

Vin Rouge

fruite-et-leger

Fruité et léger

Bardolino, Valpolicella

Bière

blonde-ronde

Blonde Ronde

Bière aux fleurs, Abbaye blonde

Autres accords

Champagne, Mousseux

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