Le Pont Blanc est fait avec le lait du troupeau de vaches suisses brunes des propriétaires de la Fromagerie Au Gré Des Champs. Le lait tiré des vaches est directement envoyé dans le bassin de fabrication de fromage, il y a donc moins de manipulations avec la transformation en fromage.

Suzanne Dufresne et Daniel Gosselin ont repris la ferme parentale des Gosselin en 1989. Ils ont effectué un changement vers le biologique et en 1995, ils ont obtenu la certification Écocert Canada. Ils se sont lancés dans la fabrication du fromage à la fin des années 90. Le Pont Blanc est un des premiers fromages au lait cru affiné moins de 60 jours à être produit au Canada. Il est inspiré du Saint-Marcellin français.

Accords bières et fromages à essayer: Dunkel Weizen (Microbrasserie À La Fût). Février/Mars 2017