Zacharie Cloutier
Zacharie Cloutier

Le Zacharie Cloutier est un fromage québécois produit à partir de lait de brebis par la Fromagerie Nouvelle France. Il a gagné de nombreux prix au cours des dernières années.

Les moules utilisés pour fabriquer le Zacharie Cloutier sont importés d'Espagne, car ce fromage est inspiré du Manchego, un fromage espagnol.

La fromagère derrière le Zacharie Cloutier est Marie-Chantal Houde, une ancienne employée de La fromagerie Hamel. Elle travaille avec son frère Jean-Paul qui s'occupe de la bergerie. Il y a plus 200 brebis qui vivent à la Bergerie Nouvelle France, c'est leur lait qui est utilisé pour créer le Zacharie Cloutier.

Accords bières et fromages à essayer: DumDuminator (Les Brasseurs du Temps). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur l'accord avec cette bière: "Un accord splendide entre la douceur du Zacharie Cloutier et la rondeur de la DumDuminator. Un mariage 100 % québécois qui profite du caractère du fromage et de la bière. À reproduire autant que possible." Avril/Mai 2014

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Brebis
Traitement du lait
Thermisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Estrie
Details
Racine
Producteur
Fromagerie Nouvelle-France
M.G.
33%
Affinage minimum
6 mois
Famille
Pâte pressée mi-cuite
Mode de fabrication
Artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Meule cylindrique d'environ 3 kg. Sur la croûte, stries particulières du moule dans lequel il est fabriqué. Croûte brun-orangé, pâte jaune pâle, ferme et souple.
Goût
Arômes de beurre et de caramel avec une note herbacée.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Chablis

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Rioja Reserva

Bière

blanche-liquoreuse

Blanche Liquoreuse

Blanche

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