1608 (Le)
1608 (Le)

Fabriqué par la Laiterie Charlevoix avec du lait de vaches de race canadienne, le 1608 est un fromage à pâte ferme, mais fondante.

Le 1608 est fabriqué avec du lait de vaches de race canadienne.

Entre 1608 et 1670, des vaches furent apportées de France en Nouvelle-France. Leur descendance donnera naissance à la race canadienne. Pendant les belles années de la colonie, on en comptait 500 000 dans les prés, mais en 1900, en raison de la compétition d'autres races, elles disparurent presque du paysage (moins de 500 têtes). Aujourd'hui, la vache de race canadienne a repris vie au Québec, précisément dans Charlevoix où trois troupeaux y vivent (Ferme Hengil, Ferme Lyne Breton et Ferme Michel Pilote).

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Thermisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Charlevoix
Details
Baie-St-Paul
Producteur
Laiterie Charlevoix
M.G.
30%
Affinage minimum
2-6 mois
Famille
Pâte pressée cuite
Mode de fabrication
Artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Pâte jaune foncée. Ferme, mais avec une texture fondante en bouche.
Goût
Lactique. Notes de beurre et de pomme verte, légèrement noisetté.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Pinot gris, Sauvignon

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Malbec, Merlot

Bière

rousse-amere

Rousse Amère

Autres accords

Cidre léger et pétillant