Asiago, A.O.P.
Asiago, A.O.P.

L'Asiago est considéré comme un excellent fromage de table italien. Il est produit depuis plus d'un millénaire!

L'Asiago se décline sous plusieurs affinages: « Mezzano » de 4 à 6 mois d'affinage, « Vecchio » pour plus de 10 mois et « Stravecchio » pour plus de 15 mois. La croûte est naturelle et brossée.

Le fromage Asiago est produit depuis l'an 1000. Toutefois, jusqu'en 1500, il était produit avec du lait de brebis.

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Cru
Pays
Italie
Region
Vénétie
Details
N/A
Producteur
N/A
M.G.
30%
Affinage minimum
4 mois
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
N/A
Aspect
Meule d'environ 35 cm de diamètre et 10 cm de hauteur. Pâte blanc-jaunâtre avec de petites ouvertures réparties de façon irrégulière. Pâte ferme ou dure selon la maturation.
Goût
Marqué. Arôme fruité et salé.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Soave

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Rioja Reserva, Chianti Classico, Bandol, Merlot

Bière

blonde-douce

Blonde Douce

Lager, Double