Baluchon
Baluchon

Nommé fromage de l'année dans le cadre du Concours des fromages fins canadiens en 2014, le Baluchon est un fromage facile à apprivoiser.

Pour fabriquer ses fromages, la Fromagerie FX Pichet utilise le lait de ses vaches et le lait produit par le troupeau de la Fromagerie des Grondines.

Suite à la fermeture de la fromagerie Jonathan en 2007, une nouvelle entreprise a pris la relève. La douzaine d'employés qui travaillaient pour l'ancienne administration a repris le travail pour la nouvelle fromagerie FX Pichet. Les propriétaires de la Fromagerie FX Pichet sont aussi des producteurs de lait biologique.

Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs : "Voilà un fromage suffisamment complexe pour apprécier toutes les bières. Votre nouvel allié sur un plateau de fromages." Avril/Mai 2015

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Caractéristiques

Pâte
Semi-ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Mauricie
Details
Ste-Anne-de-la-Pérade
Producteur
Fromagerie FX Pichet
M.G.
28%
Affinage minimum
60 jour(s)
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Fermier et artisanal
Particularités
Biologique
Aspect
Meule cylindrique. Croûte fine et légèrement collante orangée. Pâte souple et onctueuse avec de rares ouvertures.
Goût
Doux arômes fermiers ayant un goût de noisette et une note de trèfle.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Sémillon, Garganega

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Valpolicella, Cabernet franc

Bière

blonde-douce

Blonde Douce

Ambrée, Lager, Pilsner

Autres accords

Cidre de glace Neige Réserve