Bleu bénédictin
Bleu bénédictin

Fabriqué par les moines bénédictins, d'où son nom, le Bleu bénédictin dévoile un cœur fondant avec des arômes de noix et de champignons

Le Bleu bénédictin bénéficie d'un affinage plus long que le Bleu Ermite qui est produit dans la même abbaye.

À l'Abbaye St-Benoît-du-Lac sur les bords du lac Memphrémagog, les moines s'adonnent principalement à la prière et au travail, suivant leur devise « Ora et Labora ». La Fromagerie a été inaugurée en 1943 et l'on y fabrique maintenant 10 variétés de fromages. Le Bleu bénédictin a été élu Grand Champion au Grand Prix des fromages canadiens de l'an 2000.

Accord bières et fromages à essayer: Doppelbock (Les Trois Mousquetaires) Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur cet accord: "Devant la Doppelbock, il s’équilibre pour offrir un bel accord sur la noix, le penicillium roqueforti et le sucre d’orge." Octobre/Novembre 2016

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Caractéristiques

Pâte
Bleu
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Estrie
Details
St-Benoît-du-Lac
Producteur
Abbaye St-Benoît-du-Lac
M.G.
30%
Affinage minimum
90 jour(s)
Famille
Pâte persillée
Mode de fabrication
Artisanal, monastique
Particularités
N/A
Aspect
Forme cylindrique sous emballage métallisé. Croûte naturelle grisâtre. Pâte blanc crème, plus veinée que persillée, compacte et friable, fondante en bouche.
Goût
Prononcé. Arômes de noix et de champignons.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-doux

Fruité et doux

Chardonnay des États-Unis ou d'Australie, Châteauneuf-du-Pape

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Nuits-Saint-Georges

Bière

brune-ronde

Brune Ronde

Gueuze, Quadruple

Autres accords

Porto

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