Castellano
Castellano

Selon son âge, le Castellano est utilisé soit comme fromage de table ou pour gratiner.

Le lait mixte du Castellano est composé comme suit : - Minimum de 50% de lait de vache - Minimum de 30% de lait de chèvre - Minimum de 10% de lait de brebis

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache, Chèvre et Brebis
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Espagne
Region
Centre
Details
N/A
Producteur
N/A
M.G.
28%
Affinage minimum
6 mois
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
N/A
Aspect
Meule cylindrique. Croûte marquée en relief des traces du moule (motifs en zigzag sur les côtés et en forme d'épi sur la face supérieure) et frottée à l'huile d'olive. Pâte souple et tendre de couleur ivoire à jaune paille avec de petites ouvertures.
Goût
Doux à marqué. Arôme lactique.

Accords

Vin Blanc

delicat-et-leger

Délicat et léger

Chardonnay, Rueda

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Rioja Reserva

Bière

blonde-douce

Blonde Douce

Ale blonde, Lager, Pilsner

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