Chabichou du Poitou, A.O.P.
Chabichou du Poitou, A.O.P.

Le Chabichou du Poitou est un petit fromage plein de caractère.

Le Chabichou du Poitou est moulé à la louche dans une fromagerie familiale de la région Poitou-Charentes. Il est affiné un minimum de 10 jours avant de nous être envoyé par avion.

Le Chabichou est mentionné pour la première fois dans un écrit en 1732.

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Caractéristiques

Pâte
Molle
Intensité
Moyen
Origine du lait
Chèvre
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
France
Region
Poitou-Charentes
Details
N/A
Producteur
N/A
M.G.
25%
Affinage minimum
2 semaine(s)
Famille
Pâte molle à croûte naturelle
Mode de fabrication
Fermier et artisanal
Particularités
Importation privée par avion
Aspect
Forme d'un petit tronc de cône, dite « bonde », d'environ 6 cm de hauteur et de 4 à 5 cm de diamètre. Croûte blanche présentant des moisissures superficielles blanches, jaunes ou bleues. Pâte blanche ferme pouvant devenir légèrement cassante après un affinage prolongé. Légère odeur caprine.
Goût
Doux et onctueux, sans agressivité. Procure une délicate sensation crémeuse sous le palais. Selon sa durée d'affinage, son goût se révélera plus ou moins marqué.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Sancerre, Pouilly-Fumé (pour un fromage jeune)

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Chinon, Saumur

Bière

blanche-acidule

Blanche Acidulée

Blanche

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