Chemin Hatley
Chemin Hatley

En plus d'être spécifique au terroir de l'Estrie, le Chemin Hatley est certifié biologique.

Profitant de l'air pur et du pâturage biologique, le troupeau de vaches de race Holstein de la Fromagerie La Station offre un lait d'une qualité exceptionnelle. Affinés sur des planches de bois provenant de la ferme, les fromages sont certifiés biologiques par Ecocert Canada.

Poursuivant le travail de 4 générations de passionnés, les propriétaires Carole Routhier et Pierre Bolduc fondent la fromagerie en 2004 et toute la famille s'y met. L'expertise viendra avec le fils aîné, Simon-Pierre, qui a fait un stage à l'ÉNILBIO de Poligny et aussi avec l'aide de Marie-Chantal Houde, consultante aux fromageries artisanales et industrielles du Québec. Il y a eu un agrandissement de la fromagerie à Compton en 2008.

Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs: "Ce fromage accompagnerait bien toutes les bières rondes, sans contredit." 2015

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Thermisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Estrie
Details
Compton
Producteur
Fromagerie La Station
M.G.
30%
Affinage minimum
3 mois
Famille
Pâte pressée mi-cuite
Mode de fabrication
Fermier et artisanal
Particularités
Biologique
Aspect
Meule ronde d'environ 4 kg. Croûte orange foncée avec la silhouette d'un homme moulée sur un côté. Pâte jaune pâle et présentant de multiples ouvertures. Texture souple.
Goût
Fruité et floral.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Bordeaux

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Zinfandel, Saint-Émilion

Bière

rousse-liquoreuse

Rousse Liquoreuse

Bière tranquille

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