Douanier (Le)
Douanier (Le)

En 2004, le Douanier a été déclaré grand champion toutes catégories du Concours de la Fédération des producteurs laitiers du Canada.

Le Douanier est affiné un minimum de 60 jours et la croûte est lavée et brossée.

Fritz Kaiser, un fromager d'origine suisse installé au Québec depuis 1975, s'est lancé dans la transformation du lait du troupeau de la ferme familiale en 1980. Ainsi naquit en 1981 la fromagerie à laquelle il donne son nom. En 1985, une nouvelle fromagerie est construite et les installations sont agrandies cinq fois encore jusqu'en 2008.

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Caractéristiques

Pâte
Semi-ferme
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Montérégie
Details
Noyan
Producteur
Fromagerie Fritz Kaiser
M.G.
24%
Affinage minimum
60 jour(s)
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
N/A
Particularités
Cendré
Aspect
Meule ronde d'environ 28 cm de diamètre et 8 cm d'épaisseur. Croûte rose-orangée parsemée d'un fin duvet blanc. Pâte ivoire présentant quelques ouvertures et traversée à l'horizontale par une ligne de cendre végétale. Texture souple et fondante.
Goût
Arômes de crème et de noix.

Accords

Vin Blanc

aromatique-et-rond

Aromatique et rond

Aligoté, Côtes du Rhône

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Côtes de Nuits, Anjou

Bière

blonde-amere

Blonde Amère

Abbaye blonde, Scotch Ale

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