Empereur allégé (L’)
Empereur allégé (L’)

Au concours American Cheese 2013, l'Empereur allégé s'est mérité la première place dans la catégorie Fromages réduits en matière grasse.

La pâte de l'Empereur est très légèrement pressée avant d'être affinée.

Fritz Kaiser, un fromager d'origine suisse installé au Québec depuis 1975, s'est lancé dans la transformation du lait du troupeau de la ferme familiale en 1980. Ainsi naquit en 1981 la fromagerie à laquelle il donne son nom. En 1985, une nouvelle fromagerie est construite et les installations sont agrandies cinq fois encore jusqu'en 2008.

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Caractéristiques

Pâte
Semi-ferme
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Montérégie
Details
Noyan
Producteur
Fromagerie Fritz Kaiser
M.G.
15%
Affinage minimum
28 jour(s)
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
Allégé
Aspect
Cylindre plat. Croûte beige rosée, recouverte d'une fine mousse blanche. Pâte blanc ivoire, onctueuse et souple.
Goût
Arôme léger de noisettes.

Accords

Vin Blanc

delicat-et-leger

Délicat et léger

Riesling

Vin Rouge

fruite-et-leger

Fruité et léger

Bordeaux, Beaujolais

Bière

blonde-douce

Blonde Douce

Ale douce

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