Feta Québec
Feta Québec

La feta se conserve longtemps si elle repose dans une solution saline. Pour enlever le goût salé, passer le fromage à l'eau froide.

Pour produire la feta, le lait doit coaguler à une température de 35 °C. Le caillé ainsi obtenu est brisé en grains puis mis dans des moules percés. Après 24 h d'égouttage et de pressage, la pâte est découpée en grosses tranches (se dit « feta » en grec) que l'on dépose dans des tonneaux de bois ou des bidons en fer que l'on remplit de saumure. Le tout macère un mois.

Pour enlever le goût salé, il est également suggéré de faire tremper la feta dans du lait froid.

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Caractéristiques

Pâte
Fraîche
Intensité
Relevé
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
N/A
Details
N/A
Producteur
Saputo
M.G.
22%
Affinage minimum
1 mois
Famille
Pâte fraîche, légèrement pressée
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
N/A
Aspect
Conservé dans la saumure, sans croûte. Pâte très blanche, avec quelques trous irréguliers. Texture fine et friable.
Goût
Arômes: lactique, acidulé, salé, légèrement piquant.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Muscadet

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Madiran, Bandol

Bière

ambree-tranchante

Ambrée Tranchante

American Pale Ale

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