Fleuron (Le)
Fleuron (Le)

Le Fleuron est un fromage bleu québécois avec un goût robuste.

Les Alary sont des producteurs de lait depuis 1920. L'entreprise familiale Les Fromagiers de la table ronde fabrique aujourd'hui des fromages en utilisant le lait certifié biologique de la ferme. C'est le caractère artisanal et l'esprit familial qui a inspiré le nom de l'entreprise. La solidarité de cette famille rappelle l'ambiance qui régnait autour de la table des chevaliers à l'époque médiévale. À noter que dans l'ancien français, le mot « fromagier » désignait l'artisan qui fabriquait le fromage.

Le Fleuron est le deuxième fromage « bleu » fermier biologique au lait cru à avoir vu le jour au Québec. Le premier est le Rassembleu produit par la même fromagerie.

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Caractéristiques

Pâte
Bleu
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Laurentides
Details
Ste-Sophie
Producteur
Les Fromagiers de la Table Ronde
M.G.
27%
Affinage minimum
60 jour(s)
Famille
Pâte persillée
Mode de fabrication
Fermier et artisanal
Particularités
Biologique, Sans présure animale
Aspect
Forme de haut cylindre, croûte sèche feutrée de gris. Pâte souple, grasse et onctueuse en bouche, de couleur crème avec moisissures régulièrement réparties. Bonne odeur de cave.
Goût
Lactique. Arômes de noix, de champignons, d'herbes et de brioche.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-doux

Fruité et doux

Tariquet, Tokaji

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Sangiovese, Rioja Reserva

Bière

rousse-mordante

Rousse Mordante

Triple, Rouge des Flandres

Autres accords

Cidre de glace, Monbazillac

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