Garrotxa
Garrotxa

La Garrotxa est un fromage traditionnel espagnol au lait de chèvre qui a failli disparaître dans les années 80.

La laiterie des fromagers Jauma et Marie est installée dans une maison qui compte déjà 250 printemps. Les chèvres de la famille se promènent allègrement tout près de ses murs, profitant du paysage des montagnes de la Catalogne. À cause du climat extrêmement humide dans lequel est affiné le fromage, la croûte de la Garrotxa est légèrement bleutée.

La Garrotxa est le fruit de la renaissance d'une spécialité autochtone en déclin.

Accords bières et fromages à essayer: La Blanche de Shawi (Microbrasserie Le Trou du Diable). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur cet accord: "La fraîcheur du fromage s'équilibre parfaitement avec l'esprit estival de la bière. Les notes de champignon ressortent en fin de bouche et accompagnent bien la douceur de la bière. Un accord léger, parfait sur une terrasse en début de 5 à 7." Juin/Juillet 2014

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Chèvre
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Espagne
Region
Catalogne
Details
N/A
Producteur
N/A
M.G.
N/A
Affinage minimum
2 mois
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Meule cylindrique. Croûte naturelle grise bleutée fleurie. Pâte tendre et compacte aux trous réguliers.
Goût
Arômes lactiques, de noisettes et délicatement herbacé.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Grenache

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Bière

blonde-ronde

Blonde Ronde

Blonde belge

Autres accords

Cidre