La Garrotxa est un fromage traditionnel espagnol au lait de chèvre qui a failli disparaître dans les années 80.

La laiterie des fromagers Jauma et Marie est installée dans une maison qui compte déjà 250 printemps. Les chèvres de la famille se promènent allègrement tout près de ses murs, profitant du paysage des montagnes de la Catalogne. À cause du climat extrêmement humide dans lequel est affiné le fromage, la croûte de la Garrotxa est légèrement bleutée.

La Garrotxa est le fruit de la renaissance d'une spécialité autochtone en déclin.

Accords bières et fromages à essayer: La Blanche de Shawi (Microbrasserie Le Trou du Diable). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et plaisirs sur cet accord: "La fraîcheur du fromage s'équilibre parfaitement avec l'esprit estival de la bière. Les notes de champignon ressortent en fin de bouche et accompagnent bien la douceur de la bière. Un accord léger, parfait sur une terrasse en début de 5 à 7." Juin/Juillet 2014