Gorgonzola à la cuillère (al cucchiaio), A.O.P.
Gorgonzola à la cuillère (al cucchiaio), A.O.P.

Quelques producteurs de Gorgonzola ont développé une manière de faire un Gorgonzola encore plus crémeux qui se sert

Les veines caractéristiques gris-vertes sont appelées "erborinatura" et sont dues à la présence de moisissures bénéfiques qui se développent pendant la période d'affinage.

L'histoire de Ciresa commence en 1927 lorsque Giovanni Ciresa décide de se consacrer au fromage. Depuis, l'entreprise n'a cessé de grandir et elle est aujourd'hui présente dans plusieurs pays du monde.

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Caractéristiques

Pâte
Bleu
Intensité
Doux
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Italie
Region
Piémont
Details
Novare
Producteur
Formaggi Ciresa
M.G.
26%
Affinage minimum
50 jour(s)
Famille
Pâte persillée
Mode de fabrication
Industriel
Particularités
N/A
Aspect
Forme cylindrique. Croûte rugueuse. Pâte allant du blanc à la couleur paille avec des veines gris-vertes de moisissures naturelles.
Goût
Pâte tendre et crémeuse. Goût doux, fruité, intense. Arôme de crème et de champignons.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-doux

Fruité et doux

Tariquet, Gewurztraminer

Vin Rouge

aromatique-et-souple

Aromatique et souple

Barolo, Brunello di Montalcino

Bière

blonde-epicee

Blonde Épicée

Blonde

Autres accords

Vino Santo, Recioto