Maréchal
Maréchal

Ce fromage caractérisé par les herbes qui l'enrobent est produit en Suisse.

Le Maréchal est produit par Jean-Michel Rapin, maître-fromager à Granges-prés-Marnand. Le lait utilisé pour fabriquer le Maréchal provient de 14 producteurs de la région qui fournissent exclusivement la Fromagerie Jean-Michel Rapin. Ces producteurs sont régis par un cahier de charge destiné à garantir la qualité du lait. Par exemple, les vaches doivent consommer du lin, particulièrement à l'hiver. Le Maréchal est affiné en cave humide pendant au moins quatre mois; durant cette période, il est enrobé d'herbes, ce qui lui confère son inimitable saveur.

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Caractéristiques

Pâte
Ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Vache
Traitement du lait
Cru
Pays
Suisse
Region
Canton de Vaud
Details
Granges-près-Marnand
Producteur
Fromagerie Jean-Michel Rapin
M.G.
33%
Affinage minimum
4 mois
Famille
Pâte pressée cuite
Mode de fabrication
Artisanal
Particularités
Sans lactose
Aspect
Meule à talon convexe. Croûte dure et sèche de couleur brun vert. Pâte ferme et souple de couleur jaune paille.
Goût
Arôme fruité avec une finale herbacée.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Aligoté, Côte Chalonnaise

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Gamay, Touraine

Bière

ambree-tranchante

Ambrée Tranchante

Pale Ale, Stout

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