Mascotte
Mascotte

La Mascotte est un fromage à pâte semi-ferme fait à partir de lait de chèvre.

Il est affiné en surface sur planche de pin plus de 50 jours.

Fritz Kaiser, un fromager d'origine suisse installé au Québec depuis 1975, s'est lancé dans la transformation du lait du troupeau de la ferme familiale en 1980. Ainsi naquit en 1981 la fromagerie à laquelle il donne son nom. En 1985, une nouvelle fromagerie est construite et les installations sont agrandies cinq fois encore jusqu'en 2008.

Accords bières et fromages à essayer: Léonne (Microbrasserie Le Naufrageur). Commentaire de Philippe Wouters chez Bières et Plaisirs sur l'accord avec cette bière: "Qui s'assemble se ressemble, les deux produits s'adoucissent en laissant place à une saveur plus lactique. Un accord très discret." Février/Mars 2014

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Caractéristiques

Pâte
Semi-ferme
Intensité
Moyen
Origine du lait
Chèvre
Traitement du lait
Pasteurisé
Pays
Canada (Québec)
Region
Montérégie
Details
Noyan
Producteur
Fromagerie Fritz Kaiser
M.G.
22%
Affinage minimum
50 jour(s)
Famille
Pâte pressée non cuite
Mode de fabrication
Artisanal
Particularités
N/A
Aspect
Meule ronde d'environ 3 kg. Croûte orange pâle et recouverte d'un très fin duvet blanc. Pâte blanche compacte et fondante.
Goût
Doux, arôme lactique et de noisettes.

Accords

Vin Blanc

fruite-et-vif

Fruité et vif

Aligoté, Soave

Vin Rouge

fruite-et-genereux

Fruité et généreux

Brouilly, Beaujolais

Bière

blanche-ronde

Blanche Ronde

Blanche

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